Toast avocat et œuf poché

Très populaire en ce moment, "l'avocado toast", ou toast à l'avocat, est une recette saine et facile à faire.

La seule difficulté de cette recette repose sur la cuisson de l'œuf !

Ingrédients :

-2 tranches de pain complet

-2 œufs

-1,5 avocat mûr

-0,5 c. à soupe d'huile d'olive

-0,5 citron

-Paprika

-Sel

Temps

25 minutes de préparation

5 minutes de cuisson

Quantité

2 parts

Difficulté

Moyen

Etape 1

Dans une casserole, verser un grand volume d'eau et ajouter 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc. Porter à ébullition. Pendant ce temps, casser un œuf dans un ramequin.

Etape 2

Lorsque l'eau est frémissante, tourner avec une cuillère en bois de manière à ce que cela forme un courant. Attention, le courant ne doit pas être trop fort, au risque d'abîmer l’œuf. De la même manière, l'eau doit frémir mais pas bouillir.

Etape 3

Verser délicatement l’œuf et compter 3 à 4 minutes de temps de cuisson avant de sortir l’œuf cuit à l'aide d'une écumoire. L'œuf est cuit lorsqu'il remonte à la surface. Le plonger dans un saladier d'eau glacée pour stopper la cuisson puis le déposer ensuite sur du papier absorbant.

Etape 4

Couper un avocat en 2. Ôter le noyau central et prélever la chair avec une cuillère à soupe en suivant la courbure de l'avocat afin d'en récupérer le maximum.

Etape 5

Verser la chair dans un récipient. Ajouter le jus de citron. Mélanger pour que l'avocat ne s'oxyde pas. Ajouter la chair du deuxième avocat. Saler légèrement et ajouter une pincée de paprika (si vous en avez) ainsi que l'huile d'olive.

A l'aide d'une fourchette, écraser l'avocat. Il doit rester encore des morceaux.

Etape 6

Faire griller vos tartines de pain. Répartir de l'avocat sur chacune des tartines. Écraser légèrement l'avocat pour qu'il tienne.

Ajouter un œuf poché par tartine et servir aussitôt.

Conseil : Pour ceux qui ne préfèrent pas se risquer à l'œuf poché, un œuf au plat fait très bien l'affaire !