Recette de saison : galettes de courge butternut

Le doubeurre, ou courge butternut, est un légume récolté de septembre à octobre, qui peut se conserver de 6 à 10 mois. Il est idéalement consommé en automne-hiver, car c'est un légume idéal pour les soupes.

Je vous propose aujourd'hui une déclinaison en plat principal, ou en accompagnement !

Ingrédients :

-400g environ de courge butternut

-100g de farine

-2 œufs

-35g de gruyère

-Huile d'olive

-Muscade

-Sel et poivre

Temps

30 minutes de préparation

5 minutes de cuisson

Quantité

2 personnes

Difficulté

Facile

Etape 1

Éplucher et épépiner la courge, couper en gros cubes puis faire une purée. Saler, poivrer et ajouter 1/2 cuillère à café de muscade. Incorporer enfin les deux œufs entiers, la farine, le gruyère. Bien mélanger.

Etape 2

Dans la poêle, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Faire des cercles de taille moyenne avec la préparation, et les faire cuire 10 minutes de chaque côté. Les deux faces doivent être bien dorées.